蕃薯和馬鈴薯發芽了還能吃嗎？-源圓緣│愛情公寓交友網站與聊天室

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篇名: 蕃薯和馬鈴薯發芽了還能吃嗎？
作者: 源圓緣	日期: 2011.12.16　　天氣: 　心情:

蕃薯和馬鈴薯發芽了還能吃嗎？

蕃薯和馬鈴薯是截然不同的兩種植物，隸屬於不同"科"，就連我們食用的部份也大不相同。

蕃薯屬於"旋花科"的植物，我們吃的部份是它的地下"塊根"，蕃薯的葉子、幼藤、嫩芽都無毒，都可以炒來吃，所以

蕃薯發小綠芽了還是可以吃的，只是吃起來會有蕃薯葉的味道而已。

馬鈴薯就很不一樣了，它是屬於"茄科"的植物，我們吃的部份是它的地下"塊莖"。

注意！馬鈴薯除了"塊莖"之外，它的根莖葉花果實種子，全株都有毒(神經性毒癲茄素) ，少量吃入會造成拉肚子，

吃過量就可能造成中毒休克死亡。

成人的半致死劑量僅需大約15個綠芽點的毒素含量，即使經過高溫煮熟，毒性依然存在，所以馬鈴薯一旦出現綠色芽

點，或表皮出現綠化的現象，就應該拋棄不食，以免中毒！若"綠芽體"已成長，則表示毒素已在塊莖內累積擴散，此

時就算挖掉綠色部分，也還是會食用到毒素。要特別小心！

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