檔案狀態:    住戶編號:1951308
 喬恩 的日記本
快速選單
到我的日記本
看他的最新日記
加入我的收藏
瀏覽我的收藏
借一片光陰來養心 《前一篇 回她的日記本 後一篇》 幸福是有人在乎你
 切換閱讀模式 給他日記貼紙   給他愛的鼓勵  檢舉
篇名: 吃完雞蛋後不要立即飲茶
作者: 喬恩 日期: 2014.12.24  天氣:  心情:










吃完雞蛋後不要立即飲茶 
 
 
有些人吃完肉食、雞蛋、海味等高蛋白質食物後,
習慣於立即飲茶,以助“去味”、“消化”。
其實,這種做法是不科學的。
因為茶葉中含有大量鞣酸,
鞣酸與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質,
使腸蠕動減慢,從而延長糞便在腸道內滯留的時間,不但易造成便秘,
而且還增加有毒物質和致癌物質被人體吸收的可能性,危害人體健康。

絕對危險的五種雞蛋
  
生活小提示:忌吃未熟雞蛋
  
雞蛋蛋白含有抗生物素蛋白會影響食物中生物素的吸收,
使身體出現食欲不振、全身無力、
肌肉疼痛、皮膚發炎、脫眉等症狀。
雞蛋中含有抗胰蛋白?,
它們影響人體對雞蛋蛋白質的消化和吸收。
未熟的雞蛋中這兩種物質沒有被分解,因此影響蛋白質的消化、吸收。 

 
雞蛋的好處 
 
1.健腦益智。雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素,
對神經系統和身體發育有很大的作用,可避免老年人的智力衰退,
並可改善各個年齡組的記憶力。

   2.保護肝臟。雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。
蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生,還可提高人體血漿蛋白量,
增強肌體的代謝功能和免疫功能。 

3.防治動脈硬化。
美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化,
獲得了出人意料的驚人效果。

4.預防癌症。
雞蛋中含有較多的維生素B2,可以分解和氧化人體內的致癌物質。
雞蛋中的微量元素,如硒、鋅等也都具有防癌作用。  

5.延緩衰老。
雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養物質,
故被人們稱做“理想的營養庫”。
營養學家稱之為“完全蛋白質樣式”,是不少長壽者的延年經驗之一。  

聰明吃雞蛋  
最營養的烹飪方法:  
雞蛋吃法多種多樣,就營養的吸收和消化率來講,
煮蛋為100%,炒蛋為97%,嫩炸為98%,老炸為81.1%,
開水、牛奶衝蛋為92.5%,生吃為30%~50%。
由此來說,煮雞蛋是最佳的吃法,但要注意細嚼慢嚥,
否則會影響吸收和消化。不過,對兒童來說,還是蒸蛋羹、
蛋花湯最適合,因為這兩種做法能使蛋白質松解,極易被兒童消化吸收。  

注意:茶葉蛋應少吃,因為茶葉中含酸化物質,
與雞蛋中的鐵元素結合,對胃起刺激作用,影響胃腸的消化功能。  
一天吃多少:  
雞蛋是高蛋白食品,如果食用過多,可導致代謝產物增多,
同時也增加腎臟的額外負擔,一般來說,
孩子和老人每天一個,青少年及成人每天兩個比較適宜。  

蛋白好還是蛋黃好:  
正確的吃法應該是吃整個雞蛋,蛋白中的蛋白質含量較多,
而其它營養成分則是蛋黃中含得更多。
  
吃雞蛋的誤區  
誤區A:產婦吃雞蛋越多越好  
產婦在分娩程序中體力消耗大,消化吸收功能減弱,
肝臟解毒功能降低,大量食用後會導致肝、
腎的額外負擔加重,引起不良後果。
食入過多蛋白質,還會在腸道產生大量的氨、羥、酚等化學物質,
對人體的毒害很大,容易出現腹部脹悶,頭暈目眩、四肢乏力、
昏迷等症狀,導致“蛋白質中毒綜合征”。
蛋白質的攝入應根據人體對蛋白質的消化、吸收功能來計算。
一般情況下,產婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了。  

誤區B:常吃雞蛋導致膽固醇偏高  
不會,因為蛋黃中含有較豐富的卵磷脂,
是一種強有力的乳化劑,能使膽固醇和脂肪顆粒變得極細,
順利通過血管壁而被細胞充分利用,從而減少血液中的膽固醇。
而且蛋黃中的卵磷脂消化後可釋放出膽堿,
進入血液中進而合成乙?膽堿,是神經遞質的主要物質,
可提高腦功能,增強記憶力。  

誤區C:生雞蛋更有營養  
生吃雞蛋不僅不衛生,容易引起細菌感染,而且也不營養。
生雞蛋裏含有抗生物素蛋白,影響食物中生物素的吸收,
導致食欲不振、全身無力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。
另外,生雞蛋內含有“抗胰蛋白?”,會破壞人體的消化功能。
至於那些經過孵化、但還沒有孵出小雞的“毛雞蛋”,就更不衛生了!  

烹飪解密  
攤雞蛋:忌用大火,否則會損失大量營養。
因為溫度過高時,雞蛋中的蛋白質會被破壞分解。
尤其是色彩深,炸得焦脆的雞蛋,營養損失就更厲害。
但是火太小了也不行,時間相對長,水分丟失較多,
攤出的雞蛋發乾,影響質感。因此,攤雞蛋最好用中火。 
 
蒸雞蛋羹:
雞蛋羹是否能蒸得好,
除放適量的水之外,主要決定於蛋液是否攪拌得好。
攪拌時,應使空氣均勻混入,且時間不能過長。
氣溫對於攪好蛋液也有直接關系,如氣溫在20℃以下時,
攪蛋的時間應長一點(約5分鐘),這樣蒸後有肉眼看不見的
大小不等的孔眼;氣溫在20℃以上時,時間要適當短一些。  

雞蛋在形成程序中會帶菌,未熟的雞蛋不能將細菌殺死,
容易引起腹潟。因此雞蛋要經高溫後再吃,不要吃未熟的雞蛋。  
生雞蛋的蛋白質結構致密,有很大部分不能被人體吸收,
只有煮熟後的蛋白質才變得松軟,人體胃腸道才可消化吸收。
生雞蛋有特殊的腥味,會引起中樞神經抑制,使唾液、
胃液和腸液等消化液的分泌減少,從而導致食欲不振、消化不良。  

不要在攪蛋的最初放入油鹽,
這樣易使蛋膠質受到破壞,蒸出來的雞蛋羹粗硬;
若攪勻蛋液後再加入油鹽,略攪幾下就入蒸鍋,
出鍋時的雞蛋羹將會很松軟。  

打蛋花湯:
在湯滾之際加幾滴醋,則蛋汁入水即呈現漂亮的蛋花了。
煮雞蛋:
重在掌握好時間,一般以8分鐘~10分鐘為宜。
若煮得太生,蛋白質沒有松解,不易消化吸收。
若煮得太老,蛋白質結構由松變得緊密,同樣不易被消化吸收。  

特別提示:
炒雞蛋忌加味精。
雞蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化鈉,若加入味精,
加溫後這兩種物質會生成一種新的物質——谷氨酸鈉,
即味精的主要成分,雞蛋本身的鮮味反而被掩蓋。










標籤:
瀏覽次數:318    人氣指數:7118    累積鼓勵:340
 切換閱讀模式 給他日記貼紙   給他愛的鼓勵 檢舉
給本文愛的鼓勵:  最新愛的鼓勵
借一片光陰來養心 《前一篇 回她的日記本 後一篇》 幸福是有人在乎你
 
給我們一個讚!