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篇名: 黑木耳VS.白木耳
作者: 捷客	日期: 2022.11.26　　天氣: 　心情:

木耳清血管、低熱量、助排便！「黑木耳VS.白木耳」1圖看誰營養

常春月刊

2022-11-25 16:16:00 常春月刊／常春月刊

大餐後總是不敢面對體重機嗎？趕快吃水溶性纖維，把卡在裏面的排出來！而提到水溶性纖維，第一個讓人聯想到的便是木耳，煮成點心、或炒菜吃，都能滿滿健康、無負擔。但黑白木耳你都吃哪一種？
黑木耳 vs 白木耳　營養價值比一比
‧黑木耳
一大盤就有滿滿7.4g膳食纖維，促進腸胃蠕動，順暢一下，且還能調整血脂、血糖、保護心血管健康，而加點薑絲跟辣椒也能促進代謝循環。

每100g的營養價值為：

-熱量：24kcal

-膳食纖維：7.4g

-維生素A：0 I.U.

-維生素C：0mg

-維生素B1+B2+B6：0.13mg

-鎂：17mg

‧ 白木耳
可以煮成白木耳飲當點心，用喝的就能攝取滿滿水溶性膳食纖維，還有豐富的維生素A、維他命C、B群可以幫助提升免疫功能、增加抵抗力；另外，白木耳其實有很多種，都統稱叫白木耳、銀耳或雪耳，甚至有素食燕窩的美稱，至於雪珍耳是突變的品種，肉會比較厚實一點，外觀也不太一樣。
每100g的營養價值為：

-熱量：12kcal

-膳食纖維：5.1g

-維生素A：69I.U.

-維生素C：0.3mg

-維生素B1+B2+B6：0.17mg

-鎂：7mg

木耳低熱量、高纖維　購買新鮮防營養流失
營養師高敏敏指出，其實不管是黑木耳還是白木耳，都屬於蔬菜類的菇類，低熱量、高纖維、很推現代人多吃，不過也要小提醒，建議能選新鮮的木耳，因為乾燥木耳的乾燥過程跟保存有些可能會經過漂白處理，風乾的過程也比較容易有營養素的流失。

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