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篇名: 巴黎咖啡館
作者: 捷客	日期: 2022.03.01　　天氣: 　心情:

巴黎用兩個字”夠了”形容自己的美，有些超過半世紀的咖啡館仍在原地等你。

巴黎有六百多家咖啡館，如果沒有它們，巴黎就不是巴黎了，而歷史悠久的咖啡館有好幾家，圓亭(La Rotonde)、圓頂 (La Dome)及穹頂(La Coupole)是構成巴黎畫派及巴黎文化的重要據點，而普羅科普(Café Procope)，就在拉丁區邊緣靠近奧迪安廣場的舊喜劇院路上。1990年代因破產，幸虧得到餐館業布朗家族昆仲的伸出援手得以繼續經營，夏克‧布朗說「我們對普羅科普一見鍾情，它是文化的搖籃，孟德斯鳩和伏爾泰常在那裡與朋友見面，我們不能讓有歷史價值和美食重要性的紀念地就此消失。」

普羅科普是巴黎最古老的咖啡館，在1686年由年輕的義大利西西里島人弗朗西斯科‧普羅科比歐‧狄‧柯泰利(Francesco procopio dei Cotlelli)開設。當時巴黎的小酒館（咖啡館）都是下等地方，骯髒、燈光幽暗，是竊賊、殺手聚集之處。

普羅科比歐想開設一家截然不同的店，售賣當時路易十四朝廷最流行的飲品：咖啡。他在當時的聖雪曼坑路買下地，實現夢想。他以凡爾賽城堡為裝修的藍本、掛毯加上鏡子，使地方看來寬敞些，及義大利水晶吊燈；普羅科比歐的咖啡是加了糖的，還有源自義大利食譜的果汁冰。

因為法國喜劇院就在街對面，莫里哀的整個劇團都來光顧，於是許多人聞風而至，不久差不多所有文人雅士都蜂擁前來。普羅科比歐為這些出名的顧客預備了筆墨，還賣紙與蠟燭。這些客人要什麼，他都賣力為他們辦到。他的兒子繼承父業，保存了使作家顧客賓至如歸的傳統，也成了哲學家最喜歡去的地方，他們有些名作是在那裡寫的。

狄德羅、盧梭、達能貝爾都是常客；伏爾泰和富蘭克林也常在此盤桓，啟蒙運動的思想辯論讓政府與社會有更大自由與責任的必要。普羅科普為知識份子提供了思想交流的地方。沿聖雪曼大道北行有家雙人像咖啡館(les Deux Magots)是詩人藍波(Arthur Rimbaud)、馬拉美(Stephane Mallarme)、小說家紀德(Abdre Gide)、雕塑家凱撒(Cesar)、畫家雷捷(Fernand Leger)、畢卡索(Pablo Picasso)及建築師柯比意(Le Corbusier)經常光顧的地方。那裡有海明威常用的桌子，也有靠窗可以看到外面街景的兩張桌子是存在主義大師沙特(Paul Sartre)和作家西蒙‧波娃(Simone de Beauvoir)約會的地方。

台灣可能發展、擴充什麼樣的咖啡館，並開創出一片不一樣的思想園地？如果談話只是一種意見交流，它是無法成為有意義的思想的。

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