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篇名: 健康?營養?推薦一本書
作者: ĐǺĠ愛㌍_☻豐_☃音♫	日期: 2009.02.06　　天氣: 　心情:

我相信   有很多人看過這本書

但我更相信    有更多人沒看過這本書

除夕前老闆送我這本書
叫我回家看....

叫我別老是想吃肉...

疾病，是食物造成的！

　　環境或食物裡的合成化學物質其實不是致癌的主因；父母遺傳給你的基因不一定會讓你成為十大死因的受害者；狂吃維他命並不能長期保護你免受疾病的侵襲；你的醫生恐怕不知道該如何讓你活得最健康……那麼，到底要怎麼做才能維持健康呢？
《救命飲食》告訴你，答案就在於我們吃的食物。
　他發現了一個可怕的秘密──攝取最多蛋白質的孩童，最容易罹患肝癌！同時期的另一份印度研究報告也指出，在被投以致癌物、並且在飲食裡分別含20%蛋白質和5%蛋白質的二組大鼠中，產生肝癌病變的比例是100比0！
昂貴的藥物和手術也不再是你的唯一選擇，這世界上其實有一種更簡單、更便宜且更具功效的方式可以讓你恢復健康──
你絕對可以掌握自己的健康，答案就在你的筷子夾起了什麼。

作者介紹:
                      T。柯林。坎貝爾（T.Colin Campbell）

被譽為瑩想學愛因斯坦的柯林。坎貝爾博士，出身傳統酪農家庭，他也曾深信牛奶是自然界中最完美的食物，鼓勵人多攝取牛奶、蛋、肉，以為這是最「優質」動物性蛋白質‧他是全球最受敬重的營養學權威，四十多年來一直位居營養研究最前線，撰寫超過三百篇研究論文，做過無數生物醫學研究，包括為期二十七年、由最具聲望的基金會贊助的實驗室計畫，還有「中國營養研究」，集結康乃爾大學、牛津大學和中國預防醫學科學院二十年結晶，是生化研究史上，含蓋範圍最廣泛的一次關於人類飲食、生活型態和疾病的調查，加上七百五十項的參考書所完成的《救命飲食》，是健康和營養領域中，最全面而完整的研究著作。

本書是作者經過數十年研究，終於發現「肉、奶、蛋」此動物性飲食與疾病的關聯，以下是原文部分重點節錄……

1.最容易罹患慢性病是吃最多動物性食物的人，就算只攝取少量動物性食物，也有負面效果。

2.酪蛋白(在牛奶蛋白質中占87%)，可促進任何階段的癌細胞生長，而來自小麥和大豆等植物蛋白質，就算攝取高單位也不會致癌。

3.酪蛋白甚至所有的動物性蛋白，可能是食物裡致癌可能性最高的物質，只要調整飲食中酪蛋白的份量，就可以啟動或阻斷癌症生長。

4.每日攝取15%至16%的動物蛋白，就可能啟動癌症；降低動物蛋白質的攝取可大幅減少腫瘤啟動。

5.即便有明顯罹癌基因體質，只要改變動物性蛋白質攝取量，就能決定壞基因的開啟或關閉。

6.動物性食品會促進腫瘤發生，植物性食品則可減少腫瘤發生。

7.飲食富含動物性食品，會讓生育年齡延長九到十年，而生育年齡增長會提高乳癌風險。

8.人體發育和蛋白質有關，而植物性蛋白質和動物性一樣有效；植物性蛋白質雖然合成新蛋白質的速度較慢，但比較穩定。

9.沒有任何手術或化學藥物能和飲食(低脂植物性飲食)一樣，對心臟病的成效這麼令人印象深刻。

10.無論科學研究人員或制定政策的官員怎麼說，外行人一定要知道，全食物蔬食絕對是最健康的飲食。

11.高纖的全食物蔬食能避免糖尿病，而高脂高蛋白的動物性飲食，則會促成糖尿病。

12.飲食最西化的地區(攝取高動物性蛋白質、高動物性脂肪)，居民膽固醇濃度最高。

13..乳癌風險高的女性除了看著辦、終生服藥、乳房切除外，還有一種選擇：不吃動物性食品、少精緻碳水化合物、輔以定期監測。

14.雌激素和提高乳癌風險有關，而低脂全植物飲食可降低雌激素。

15.我們會接觸環境中有毒化學物，90%至95%是因為吃了動物性產品。

16.動物性蛋白質、肉、乳製品、蛋等主要促成因素，與高比例的攝護腺癌相關。

17.專業協會、醫生和政府所推崇的「正常」飲食，卻會造成癱瘓、癌症、心臟病、肥胖、自體免疫疾病和糖尿病的比例極高。

18.牛奶喝越多，骨折率越高；植物蛋白的攝取量越高於動物蛋白，越不會出現骨折。

19.現在的父母或孩童都不曉得牛乳和第一型糖尿病、攝護腺癌、骨質疏鬆症、多發性硬化症、或其他自體免疫疾病有關。

20.縱然證據顯示乳製品增加骨質疏鬆的危險，但因攸關大筆金錢，業者或專家仍鼓勵人多喝牛奶。

21.黃斑病變和白內障這兩種眼疾，都是因為未攝取足夠深綠色蔬菜。

22.攝取過多脂肪和膽固醇，易增加各種失智症的罹患機率，尤其是阿茲海默症。

23.植物性食品沒有膽固醇，人體需要膽固醇時，身體會自行製造不需從食物中攝取。

24.肉類真正的危險是造成營養失衡，就算改吃有機牛肉也不安全，因為營養成分相似。

25.自體免疫疾病可藉由飲食，減緩速度或減輕病情。

26.任何手術或藥丸，都不能有效預防或治療任何慢性疾病。

27.在疾病早期階段(診斷前)能預防疾病的營養物質，在疾病後期階段(診斷後)同樣能終止或扭轉病情。

28.藉由攝取全植物性的飲食，我們使用的水、土地和資源變少，製造的汙染減少，也讓農場動物承受較少痛苦；食物的選擇不僅影響身心健康，並影響全球環境。

29.最營養健康的飲食：攝取全食物蔬食，將精緻食物、鹽分、脂肪降到最低，盡量避免動物性食品，最理想的建議攝取量是零。

30.一般人以為減少脂肪攝取量就一定健康，其實是大錯特錯，因為你可能吃下更多動物性蛋白質。

31.要防止人民痛苦，政府最好提倡全食物蔬食，但政府卻說動物性食品、乳製品、肉類、精緻糖和脂肪對人類有益。

32.其實人體只需要5%至6%的膳食蛋白質，代替體內定期流失的蛋白質(像胺基酸) 。

33.飲食含有越多動物蛋白，會使血膽固醇含量增加，也提高動脈硬化症、癌症、阿茲海默症和腎結石等等的罹患機率。

34.整個體制都落入企業界的掌控中，政府和學術界各司其職，但大多是在做業者希望他們做的事。

35.你不該認定醫師就比你的鄰居和同事，更了解食物與健康的關聯，因為沒受營養訓練的醫生可能讓有骨質疏鬆症的患者喝過多牛奶。

36.令人心驚的是，大多數醫生沒受過營養學訓練，也不知道營養和健康的相關性。

37.大部分的癌症機構都不願討論關於飲食的建議，甚至嗤之以鼻，因為這嚴重挑戰了以藥物和手術為本的傳統醫學。

38.醫師決定如何進行醫治的考量要點，通常是基於金錢。

39.醫師習慣接受藥物業界的好處，而業界就利用「殷勤」的服務，影響醫師此後所受的醫學教育；導致負責人民健康的醫療體系正在損害我們的健康。

40.營養專家竟當眾讚美麥當勞漢堡的營養價值，難怪消費者對健康資訊感到一頭霧水。

41.「研究過程中，我一再看到蔬食的好處與效果，遠勝過醫療上所使用的藥物或手術…若科學或醫學界的人還對此不聞不問，那麼這些人不光是固執，更是不負責任」。

42.「堆積如山的證據部分來自我自己，部分來自其他科學家，再加上中國營養研究的結果，說服了我改變飲食與生活型態，十五年前我就不再吃肉，六到八年來也幾乎不碰動物性食品，包括乳製品…我的家人也採取了新的飲食法」。

◆以上重點節錄擷取自《救命飲食》      柿子文化出版

▲蔬食預防骨質疏鬆

◎鈣質流失的原因
１攝取過量的動物性蛋白質會造成鈣質的流失
　　低蛋白飲食   每日40g    19g的鈣質留在體內
　　高蛋白飲食   每日100g 94g鈣質流失掉

２美國衛生署已及哈佛醫學院報告：太多的乳製品與蛋白質是造成骨鬆症的第一個原因‧哈佛流行病學家費斯康尼屈(D.Feskanish)的研究結果發現，每天喝兩杯以上牛乳的婦女的骨折機率高於每週喝牛乳少於一杯的人

３過量的蛋白質造成血液呈酸性，為了維持血液的酸鹼度，骨骼中的鈣質被抽取出來，最後經尿液排出體外‧

　　　◎正確攝取鈣質的方法

　　　１多吃綠色、黃色蔬菜和水果，１杯煮熟的蔬菜比１杯牛奶的鈣質還多。

　　　２少吃肉類、魚類、奶製品。

　　　資料來源：１.新世紀飲食186頁    琉璃光出版股份有限公司
　　　　　　　　２.救命飲食233頁        柿子文化出版
　   　   　　　　３.如何預防骨鬆症？牛奶和骨鬆症的關係！台安醫院預防醫學新起點陳添基醫師

　　　　因此，一次又一次的科學研究證實，
　　　　豐富和平衡的素食符合自然規律，
　　　　並能使我們身體健康以及精力充沛。

　　　　　　好書　推推！！
　　　　　

　　　　　還有我家餐館的生意   也推推
　

　　　　　　　　　老闆　我看完了!!　我想說....
　　　　　　　　幹　　我還是想吃肉啦
　　　　　　　　　　　　　嘿尬呼甲啦　甲乎系　總比系無甲啦= =+

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